芹菜香干

　　【药材】黄柏15克。

　　【食材】芹菜200克，香干80克，葱末2克，姜末2克，水淀粉10毫升，盐3克，味精2克，植物油10毫升，高汤适量。

　　【做法】

　　步骤1：黄柏洗净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸后转小火煎煮30分钟，去渣留汁;芹菜洗净，切小段，焯水;香干切小段，入沸水中略烫捞出。

　　步骤2：锅置火上，入油烧热，下姜末、葱末爆香，兑入黄柏药汁、香干、芹菜煸炒，加盐、味精、高汤煮10分钟，加水淀粉勾芡，炒熟即可。

　　【功效】生津润燥、平息肝火。适用于改善肝火旺盛引起的失眠烦躁、心烦易怒、口干口苦、眼睛干涩、头痛头昏等症。

　　【食法】每日一次，佐餐食用。