菠菜人参猪肉饺

　　【药材】人参6克。

　　【食材】菠菜1000克，面粉800克，瘦猪肉500克，生姜10克，葱、胡椒粉、花椒粉各5克，生抽50毫升，芝麻油5毫升，食盐10克。

　　【做法】

　　步骤1：菠菜择洗干净，去茎留叶，捣成菜泥，加入适量水，搅匀，用纱布包好，挤出绿色莱汁;人参润透，切成薄片，研成细末，备用;姜、葱洗净，切碎。

　　步骤2：猪肉清水洗净，剁碎，放食盐、生抽、花椒粉、姜末拌匀，注入适量水搅拌成糊状，加入葱末、人参粉、芝麻油拌匀成馅;面粉用菠菜汁揉匀，揉至面团表面光滑为止，揉成长条分成200个剂子，擀成圆薄面皮，加馅将面皮逐个包成饺子。

　　步骤3：锅置大火上，入水适量，煮沸后将饺子下锅，待饺子浮起后，可加少量凉水，待馅和皮松离时，捞出装碗即可。

　　【功效】益气安神、补养脾肺。适宜脾虚食少、肺虚喘咳者食用。

　　【食法】佐餐食用。