营养抄手

　　【药材】建曲3克，甘草1克，泽泻1克，白豆蔻1克，黄连1克，陈皮4克，茯苓4克，桔梗1克，山药8克，党参8克，莲子8克，薏米8克，芡实8克，麦芽8克，山楂6克，藿香2克。

　　【食材】扁豆8克，光鸡2只，墨鱼80克，面粉5000克，猪瘦肉5000克，猪皮500克、杂骨200克，生姜末20克，胡椒粉10克，盐20克。

　　【做法】

　　步骤1：以上药材都装入纱布包，扎紧口，漂洗备用;杂骨、猪皮、墨鱼、鸡肉分别洗净，猪瘦洗净，汆烫后剁咸肉末，加水、盐、胡椒粉一半，搅匀成肉馅。

　　步骤2：杂骨、猪皮、墨鱼、鸡肉连同药袋一起放入砂锅，加水炖至鸡肉熟烂，捞出药袋、鸡肉、墨鱼。鸡肉、墨鱼晾冷后剔去胃头、筋膜，切末，加味精、胡椒粉、盐和匀，调成佐料;面粉用水和匀，揉成面团，下剂子，擀皮，做成抄手皮。

　　步骤3：抄手皮包入肉馅，水沸后下锅煮至浮起，再焖2分钟即可。碗里放入味精、胡椒、盐，掺入前面熬好的药汁原汤，盛入抄手，用鸡肉、墨鱼佐料蘸食即可。

　　【功效】补脾、健胃、助消化。适用于脾胃虚弱所致的消化不良、食滞、泄泻等症。

　　【食法】做主食用。